​Mozzarella "Caprese"

Caprese er egentlig en ultra enkel ret fra Capri bestående af frisk mozzarella, tomat, basilikum og jomfru olivenolie. Og hvis en så enkel salat skal være værd at sætte tænderne i, så skal råvarerne sidde lige i skabet, derfor hedder vores mozzarella “Caprese”, for den sidder nemlig lige i skabet. Man kan lave mozzarella på to måder, den hurtige eller den langsomme. Vi laver den langsomme udgave, fordi den bare bliver så meget bedre.

Vores Caprese er lavet med mælkesyrebakterier, de skal have tid til at fermentere - det får de hos os, og derfor får osten mere karaktér, mere smag. Vores Caprese er frisk, cremet og dejlig syrlig - og langt fra en almindelig mozzarella.